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文理学部史学科卒。日本酒好きが講じて全国の蔵元さんをお招きしてお酒を飲む会を毎年企画。日本の文化とも云える日本酒をひろめていきたい。今はパソコンも上達。スポーツは夏は水泳。冬は家族とスキー!もっぱら雪見酒ですが、...スポーツ観戦(野球)が大好き!好きな物と言えば、読書とやはり日本酒が良いですね。

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2012年1月

2012年1月31日 (火)

まんさくの花飲み比べ

2月25日のまんさくの花飲み比べ、同じタンクのお酒でも、絞る順番によって味の違いが有る、初めの(荒走り)は、躍動感のある元気な味、(中取り)ソフトな口当たりで米の味わいが豊か、最後に出てくる(責め取り)爽やかで複雑かつキレの良い味、同じ造りでもこんなにもいろいろな味が楽しめる

2012年1月30日 (月)

秋田のまんさくの花飲み比べ

2月25日、秋田の日の丸醸造さんの「まんさくの花」の飲み比べを行います、総米900㎏の小仕込みのタンクのお酒を槽絞りにして、最初に出てきた(荒走り)、次の(中取り)、そして、最後に出てきた(責め取り)の三種類のお酒、同じタンクなのに、絞りでこんなにも味の違う、日本酒のおもしろさ
を是非御たんのうしてみてください。

2012年1月25日 (水)

初摘み新わかめが入ってきました


宮城県石巻から、「初摘み新わかめ」が今年も入ってきました、東京は初雪で外は激しい寒さだというのに、季節は確実に春へと向かっている、新春を迎えるとともに一斉に摘まれる豊かな風味と食感の物で、お湯に入れシャブシャブすると、鮮やかな緑に色が変わる、一足早い春を感じる海からの贈り物。

2012年1月16日 (月)

今日1月16日はペリー提督再来航の日

今日1月16日は、ペリー提督が蒸気船7隻を率いて再来日した日、前年初めて蒸気船四隻を率いてきた時の川柳に「じょうきせん(当時この名のお茶が有った)四杯で夜も眠れず」というように当時の人々の驚きが伝わってくる、又、幕府の接待には「八百膳」の料理が使われ千両もかかったといわれているが、ペリーの評価は我々の料理の方が100倍美味いと言っている、しかし、冷蔵庫も無い当時の料理がそれ程美味いとは思えないので、あの人の舌はどうなっているのだろうか。

2012年1月15日 (日)

1月15日は、小豆粥の日

1月15日(小正月)には、邪気を払い万病を防ぐと言われるところから、この日に、小豆粥を食べる風習が出来た、小豆の赤は、縁起の良いものだし、15日は「望の日(満月のこと)」と呼ばれ、(望粥)もちがゆとも呼ばれたところから、鏡割りをしたおもちも入れるようになった、小豆粥を食べて、今年も健康に。

2012年1月11日 (水)

青森の(そげ)が入りました。

青森の(そげ)が入りました、通称(そげ)と呼ばれるのは、約1㎏以下の(ヒラメ)で、春の(鯛)、夏の(スズキ)と並んで、冬の(ヒラメ)と言われる白身の王様、春に産卵し9月が過ぎてから徐々に身が厚くなり、美味しくなってくる、又、青森のものは、西の物より身に締りが有り旨い。

2012年1月10日 (火)

いろいろな大根が入りました

久しぶりに大和田のJAに行っら、赤カブ、紅芯大根(蕪のような形で、皮は白い)、紫辛味大根(皮が紫色でおろすと淡い紫色になる)、紅化粧大根(皮は真っ赤で実は白)等の変わった大根が入っていた、どの大根も、甘酢に漬けると赤い色になるので前菜に使えそうだ、しかし、一緒に漬けたら、どれがどれだかわからなくなりそうなので、サーテどの大根から漬けようか。

2012年1月 8日 (日)

十四代純米吟醸槽垂れ無濾過が入荷しました。

10月1日が日本酒にとつて、元旦のようなもので、暑い夏を涼しい蔵等で熟成された新酒が続々と出荷されてきます、その中で今回、幻の酒、十四代槽垂れ純米吟醸無濾過入荷しました、槽垂れとは、お米を発酵させドロドロの物を、「もろみ」といいこれを絞ったものが清酒になり残った物が酒粕で、「もろみ」を絞る装置に「酒槽(さかぶね)」というものがありこれで絞ったものをそのまま瓶詰めにしたものを槽垂れと言います、是非一杯いかがですか。

2012年1月 7日 (土)

七草粥

七草粥、セリ、ナズナ、ゴギョウ(ははこぐさ)、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(蕪)、スズヒロ(大根)を入れたお粥を食べる風習が始まったのは、江戸時代だといわれ、この七草は早春にいち早く芽吹くことから、無病息災を願ったもので、年末年始の疲れ気味の胃や体にも良いので今晩いかがでしょうか

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